Venerado durante siglos como el miso más famoso de Japón y celebrado como el miso suministrado al Emperador de Japón durante más de cien años, este miso de soja pura es una fuente inagotable de nutrición concentrada, con un 80% más de proteínas y un 25% menos de sal que ya sea arroz integral añejado o miso de cebada. Es producido por artesanos del miso durante cinco siglos, utilizando grandes barriles de madera de cedro curada para madurar completamente durante hasta 3 años. Como resultado, el miso Hatcho también se considera el más eficaz desde el punto de vista medicinal. Oscuro y rico, este miso tiene un sabor distintivo que puede agregar un sabor nuevo e interesante a la cocina diaria, especialmente a sopas, salsas y condimentos.