Apium Graveolens Kosher Similar al hinojo y al anís, la semilla de apio tiene un aroma y sabor herbáceo, parecido al heno, ligeramente amargo. Una planta herbácea bienal o anual, el nombre botánico del apio es Apium graveolens. La semilla de apio pertenece a la misma familia de las umbelíferas que el perejil, las chirivías, la alcaravea y las zanahorias. Estas semillas pequeñas y ovaladas añaden textura y sabor interesantes a ensaladas, panes y guisos. También son un ingrediente clave en algunos platos étnicos y mezclas de especias, como sal de apio, bouquet garni, mezclas de encurtidos y curry. Las semillas de apio, las más pequeñas de todas las semillas para condimentos, son relativamente nuevas en el mundo de las especias. Pero no los subestimes. Si bien se necesitan 46.000 semillas de apio para producir una onza, ¡solo se necesitan dos de las pequeñas, marrones y aromáticas semillas para evocar el sabor de un bocado de tallo de apio! Cultivada en India, China, Francia y Egipto, los tallos ramificados de la planta producen masas de flores blancas o de color blanco verdoso. ¿Alguna vez pensaste en el apio como afrodisíaco? Los antiguos griegos y romanos, que también lo utilizaban con fines medicinales, lo hicieron. Conocido como "pequeño" cuando crecía de forma silvestre, el apio fue domesticado por primera vez para uso alimentario por los franceses y los italianos a finales de la Edad Media. En la Francia del siglo XVII, el apio cultivado se utilizaba principalmente como aromatizante para caldos. Hubo que esperar hasta finales del siglo XIX para que se popularizara en Estados Unidos, cuando aparecieron por primera vez recetas que incluían la semilla de apio como especia para encurtir.