La inulina es un carbohidrato con almidón que se encuentra en las legumbres, predominantemente lentejas y garbanzos. Beneficios de la inulina La inulina ofrece una variedad de beneficios para la salud. Considerada un prebiótico, la inulina es un carbohidrato que las bacterias buenas del sistema digestivo utilizan para producir una serie de nutrientes beneficiosos para la salud humana. Estudios recientes también han sugerido el papel que desempeña la inulina al contribuir al metabolismo de las grasas1. ¿Cómo se puede utilizar la inulina? La inulina también se utiliza en repostería para conservar la humedad en pasteles y galletas, pero también como aglutinante. La inulina también se puede utilizar en forma de jarabe, mezclándola con agua y calentándola. Finalmente, esta fibra versátil se puede utilizar en batidos para hacerlos más espesos y saciantes. 1 Mie Nishimuraa (2015) 'Efectos del extracto de raíz de achicoria tostada (Cichorium intybus L.) que contiene fructanos tipo inulina sobre la glucosa en sangre, el metabolismo de los lípidos y las propiedades fecales', Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), págs. 161-167.