Piper Nigrum USDA Kosher Certificado por QAI Pepper brinda un picante y un sabor satisfactorios a casi cualquier plato (y es excelente para dietas sin sal). También funciona bien en combinación con otras hierbas y especias y se encuentra comúnmente en mezclas de especias. Los granos de pimienta negra, una de las especias más populares del mundo, son en realidad frutos verdes inmaduros (bayas) que se han secado al sol después de la fermentación. Los pimientos negros, blancos y verdes provienen de la planta tropical leñosa Piper nigrum. Las bayas de pimiento son al principio verdes; se vuelven rojos a medida que maduran. La etapa en la que se cosechan (y si se descascaran o no) determina el color de la especia resultante. La pimienta negra se cosecha mientras las bayas aún están verdes, antes de madurar. El secado al sol los vuelve de color marrón oscuro y arrugados. La pimienta blanca se obtiene cuando las bayas se recogen completamente maduras y luego se descascaran y se secan. Los granos de pimienta verde se recogen antes de madurar y se conservan antes de secarse. La rica historia de Pepper se puede rastrear a través de los registros de la antigua Roma, los registros monásticos de la Edad Media y los registros de los primeros comerciantes y exploradores. En 1180, existía en Londres un gremio de Pepperers, el gremio más importante de la época. A menudo equiparada con el dinero, la pimienta se ha utilizado para impuestos, alquileres, dotes y rescates. Cuando Alarico el Godo sitió Roma, se exigió oro, plata y pimienta como rescate. (El oro y la plata eran bastante fáciles de conseguir, pero la pimienta les dio algunos problemas). La búsqueda de la pimienta define en gran medida la historia del comercio de especias.