Le maïs violet, une variété de Zea mays, est une culture andine des basses vallées appelée localement maiz morado. Le maïs violet se trouve principalement au Pérou, où il est cultivé sur la côte, ainsi que sur des terres de près de dix mille pieds d'altitude. Il existe différentes variétés de maïs violet, toutes issues d'une lignée ancestrale appelée "Kculli", toujours cultivée au Pérou. La lignée Kculli est très ancienne, et des objets anciens en forme de ces épis particuliers ont été trouvés dans des sites archéologiques vieux d'au moins 2 500 ans par endroits sur la côte centrale, ainsi que parmi les céramiques de la culture « Mochica ». Le maïs violet a une capacité antioxydante et une cinétique antiradicalaire plus élevées que les myrtilles et des teneurs en anthocyanes et phénoliques plus élevées ou similaires.