Tamari Eden Tamari importé, brassé traditionnellement, casher Pareve, certifié OCIA, est le type de sauce soja caractérisée comme étant sans blé. Cette sauce est composée d'aliments entiers et d'un brassage de fermentation traditionnel de koji datant de plusieurs centaines d'années. Les graines de soja inoculées au Koji sont vieillies pendant deux ans, ce qui permet aux enzymes naturelles et aux patients de créer l'Eden Tamari. À l’origine, le tamari était le liquide qui sortait du miso pendant la fermentation. Sa saveur rappelle celle du miso et est beaucoup plus prononcée que celle du shoyu. Au Japon, le tamari est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires. Le Shoyu est utilisé dans les plats préparés en cuisine. Le suivi méticuleux et les enregistrements audités d'Eden garantissent la pureté de cet aliment.