Diverses algues rouges Casher Agar Agar est dérivée de deux espèces d'algues rouges de la famille des Rhydophyceae, Gelidium et Gracilaria. La forme en poudre est un excellent agent gélifiant et épaississant dans une variété d'aliments, notamment les confitures, les gelées, le pudding, les glaçages, les soupes et même les glaces. L'agar est une excellente alternative végétarienne à la gélatine. Utilisé en microbiologie comme milieu de culture pour les levures, les moisissures et les bactéries. Utilisé pour réaliser des moulages en dentisterie prothétique. La gélose est traitée par extractions à l'eau chaude des algues nettoyées et blanchies, suivies d'une congélation pour permettre l'élimination des sels solubles et enfin d'une filtration. L'extrait résultant est ensuite séché et broyé jusqu'à la taille de particule souhaitée.