Zingiber Officinale Casher Apprécié dans les cuisines du monde entier pour son arôme et sa saveur chauds, épicés et sucrés, le gingembre complète à la fois les plats sucrés (pensez au pain d'épices) et salés (pensez aux sautés). Il est disponible sous forme de racine entière, coupée et tamisée, en poudre et cristallisée, afin que vous puissiez choisir la forme parfaite pour votre plat parfait. Plante tropicale vivace aux racines tubéreuses aromatiques, le gingembre est l'une des plus de 50 espèces du genre zingiber. Bien que plusieurs de ces espèces soient cultivées à des fins alimentaires, l’épice que nous connaissons sous le nom de gingembre est le Zingiber officinale. Le rhizome, ou racine du gingembre, est la partie que nous utilisons comme épice. Le rhizome confit de la plante de gingembre est vendu sous forme de gingembre cristallisé, et le gingembre séché moulu est vendu sous forme de gingembre moulu. Originaire d’Asie du Sud-Est tropicale, le gingembre est cultivé depuis plus de 3 000 ans. Des dossiers médicaux anciens indiquent qu'il était utilisé dans les thés, les bains et les compresses thoraciques, et des textes remontant à la Chine et à l'Inde anciennes suggèrent le gingembre pour une digestion saine. Les Romains ont introduit le gingembre en Europe du Nord, où il était utilisé dans les gâteaux, biscuits et autres plats sucrés. Au 14ème siècle, il rivalisait en popularité avec le poivre, et lorsque la peste a frappé, le gingembre, avec ses propriétés antiseptiques et sa teneur en soufre, était considéré par certains comme un antidote digne d'intérêt. La saveur chaude, épicée-douce et l'arôme piquant du gingembre sont incomparables. C'est un arôme universellement populaire qui donne son nom à trois aliments familiers : le pain d'épices, les biscuits au gingembre et le soda au gingembre. Il est également populaire dans les sautés et les sauces, ainsi que dans les mélanges d'épices comme la poudre de curry. Utilisé dans une grande variété de plats sucrés et épicés, le gingembre se marie bien avec de nombreuses autres épices. Il est essentiel dans la cuisine orientale et particulièrement répandu dans les cuisines de l'Inde, de la Chine, de la Thaïlande, de l'Afrique du Nord, du Japon et des pays des Caraïbes. Les vins de gingembre sont une boisson hivernale populaire en Angleterre. Aux États-Unis, le gingembre confère sa saveur piquante et épicée aux condiments, relish, cornichons, boissons et tous types de desserts.