Illicium Verum USDA Kosher Certifié par QAI Épice inhabituelle en forme d'étoile, l'anis étoilé ajoute une saveur et un arôme piquants de réglisse aux viandes, aux ragoûts, aux boissons chaudes et aux liqueurs. L'anis étoilé est également un ingrédient essentiel dans des mélanges comme les cinq épices et le garam masala - et constitue un bel ajout au pot-pourri. L'anis étoilé est le fruit distinctif d'un arbre à feuilles persistantes, Illicium verum. Apparenté au magnolia, il a un tronc blanchâtre et aromatique et atteint environ 26 pieds. L'anis étoilé est le fruit non mûr qui a été cueilli et séché. Il est vendu entier ou moulu en une poudre aromatique de couleur rouge-brun. Il est également connu sous le nom d'anis étoilé, de takkola et d'anis étoilé de Chine. Le nom chinois de l'anis étoilé signifie huit points, et la plupart des spécimens ont huit carpelles, ou pointes (bien que vous puissiez trouver de l'anis étoilé avec aussi peu que cinq et jusqu'à 12 points). Chacun des carpelles forme une petite capsule contenant une seule graine brune à l’intérieur. L'anis étoilé du Japon (Illicium anisatum) n'est pas la même plante. En fait, il est toxique et est principalement utilisé comme encens. L'anis étoilé est une source d'acide shikimique, qui est utilisé pour produire le médicament anti-grippe tamiflu. Il contient également de l'anéthole, qui donne à l'anis étoilé et à l'anis leur saveur de réglisse. Un peu plus forte que la graine d'anis, cette épice intrigante est souvent utilisée dans la cuisine chinoise et vietnamienne. L'anis étoilé de Chine est utilisé comme épice et comme médicament depuis plus de 3 000 ans. On pense que le nom du genre viendrait du latin illicium, qui signifie séduction, une référence au doux arôme des fruits. Le navigateur anglais Sir Thomas Cavendish a introduit l'anis étoilé en Europe via les Philippines en 1578.