Le Lucuma est un fruit subtropical originaire des vallées andines du Pérou, où il est connu sous le nom de « l'or des Incas ». Il a une douce saveur de caramel/caramel au beurre et une texture crémeuse. Son faible indice glycémique en fait un choix idéal pour sucrer les plats si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre. Il est principalement utilisé au Pérou comme aromatisant et constitue en fait l'arôme de glace le plus populaire de la région. La poudre de Lucuma est produite avec un minimum de transformation : une fois cueillie, la chair du fruit est simplement séchée à basse température puis broyée en poudre. Lucuma est une source de phosphore, qui aide à maintenir des os et des dents solides.