Il a été démontré dans de nombreuses études que la phosphatidylcholine (PC) sans gluten protège les cellules hépatiques des dommages causés par les toxines. Le PC présente également le potentiel de diminuer l’absorption du cholestérol alimentaire. La phosphatidylcholine est un composant majeur des membranes des cellules hépatiques (hépatocytes). En tant que tel, il offre une protection importante au foie, probablement parce qu’une bonne santé hépatique nécessite le remplacement continu des anciennes membranes cellulaires par de nouvelles saines. Il a été démontré dans de nombreuses études que la phosphatidylcholine protège les cellules hépatiques des dommages causés par diverses toxines, notamment l'éthanol, le tétrachlorure de carbone, le trichloréthylène (utilisé dans le nettoyage à sec et comme solvant de dégraissage) et les toxines des champignons. La phosphatidylcholine est un composant important des lipides qui circulent dans le sang et un constituant majeur de la bile, nécessaire au métabolisme des graisses. La phosphatidylcholine a également le potentiel de diminuer l’absorption du cholestérol alimentaire, ce qui aide à maintenir un taux de cholestérol normal. Les résultats de huit essais cliniques en double aveugle et de nombreux autres rapports portant sur la phosphatidylcholine indiquent qu'elle favorise une reconstruction plus rapide du tissu hépatique et une restauration accélérée du bien-être général.