Ce sachet contient 250 g de poudre de cacao péruvien biologique (Theobroma cacao). Ce produit est certifié Vegan Society, Soil Association Organic Certified et pour chaque paquet vendu, Rainforest Foods fera un don à Rainforest Concern pour acheter un mètre carré de forêt nuageuse afin d'agrandir la réserve Neblina en Équateur. Le cacao, ou cacao, est le fruit d'un petit arbre à feuilles persistantes appelé Theobroma cacao. Il pousse dans les climats tropicaux, notamment en Amérique du Sud. Le cacao est surtout connu comme matière première dans la production du chocolat, mais il est devenu ces dernières années un aliment hautement nutritif à part entière. Le cacao est une source de flavanoïdes antioxydants – le groupe des flavanoïdes du cacao est connu collectivement sous le nom de flavanols. L'apport en antioxydants des aliments est mesuré sur une échelle appelée ORAC (capacité d'absorption des radicaux oxygénés). Le cacao a un score ORAC exceptionnellement élevé. Il est également très riche en magnésium et en graisses telles que l’acide oléique, la graisse présente dans l’huile d’olive. Le cacao Rainforest Foods est produit par des producteurs biologiques au Pérou. Il est récolté à la main sous forme de cabosses. Ceux-ci sont brisés et la pulpe entourant les grains est laissée fermenter. Il finit par s'enfuir sous forme liquide. La fermentation élimine non seulement la pulpe mais réduit également l'amertume des grains. Les fèves sont ensuite nettoyées, séchées, torréfiées et pelées, avant d'être broyées en pâte de cacao. Celui-ci est pressé, séparé en beurre de cacao et en gâteau de cacao. Le gâteau est finement moulu en poudre de cacao. Depuis ses débuts, l'objectif de Rainforest Foods est d'aider les gens à combiner une bonne alimentation et un mode de vie moderne. Conscients qu'un retour à une vie riche en temps et à proximité de la terre n'est tout simplement pas possible, nous avons sélectionné une gamme d'aliments complets dont la richesse nutritionnelle exceptionnelle peut soutenir les modes de vie modernes plutôt que de les forcer à changer. Nous recherchons ces aliments partout dans le monde et les transformons de manière à conserver autant de nutriments que possible tout en les rendant pratiques à utiliser.