L'inuline est un glucide féculent présent dans les légumineuses, principalement les lentilles et les pois chiches. Avantages de l'inuline L'inuline offre une gamme d'avantages pour la santé. Considérée comme un prébiotique, l'inuline est un glucide que les bonnes bactéries de votre système digestif utilisent pour produire un certain nombre de nutriments bénéfiques pour la santé humaine. Des études récentes ont également suggéré le rôle que joue l’inuline dans le métabolisme des graisses1. Comment l’inuline peut-elle être utilisée ? L'inuline est également utilisée en pâtisserie pour préserver l'humidité des gâteaux et des biscuits, mais aussi comme liant. L'inuline peut également être utilisée sous forme de sirop, en la mélangeant avec de l'eau et en la chauffant. Enfin, cette fibre polyvalente peut être utilisée dans les smoothies pour les rendre plus épais et plus rassasiants. 1 Mie Nishimuraa (2015) « Effets de l'extrait de racine de chicorée grillée (Cichorium intybus L.) contenant des fructanes de type inuline sur la glycémie, le métabolisme lipidique et les propriétés fécales », Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), p. 161-167.