Certifié USDA Kosher par QAI Le goût délicat de noisette de ces minuscules graines ovales et plates est souvent apprécié dans les plats asiatiques et du Moyen-Orient. Essayez-les pliés dans du pain ou dans une pâte à biscuits, saupoudrés sur des légumes cuits à la vapeur et moulus avec du sel marin comme condiment de table. Faites-les rôtir pour rehausser leur saveur. Nom botanique : Sesamum indicum L., Sesamum indicum Les graines de sésame proviennent de la plante tropicale herbacée annuelle Sesamum indicum, membre de la famille des Pedaliaceae. La plante atteint jusqu'à six pieds de hauteur et les feuilles ont de minuscules poils des deux côtés. Ses fleurs en forme de digitale sont violettes à blanchâtres. Les graines, qui se trouvent dans la capsule du fruit de la plante, mettent 80 à 180 jours pour mûrir, moment auquel la gousse s'ouvre. Les gousses sont ensuite suspendues et séchées jusqu'à ce que les graines mûres - minuscules, plates, ovales et beiges ou blanc crème - tombent. La plupart des quatre millions de livres produites chaque année sont converties en pétrole. Les recettes du Moyen-Orient et d'Asie incluent souvent des graines de sésame pour leur saveur et leur texture. D'autres utilisations culinaires des graines de sésame comprennent l'huile de cuisson de sésame, le tahini (une pâte à base de graines), la pâte à tartiner, le houmous et la confiserie turque, la halva. En matière de longévité, il est difficile de battre le sésame : avant de créer le monde, les dieux buvaient du vin de sésame, du moins selon la légende assyrienne. L'une des premières plantes utilisées pour ses graines, les anciens Égyptiens en faisaient une farine ; un dessin de tombe datant d'il y a 4 000 ans montre un boulanger ajoutant des graines de sésame à la pâte. Les soldats grecs de l’Antiquité mangeaient également des graines de sésame pour augmenter leur énergie, tandis que les Romains préparaient un aliment similaire au houmous, en utilisant du sésame et du cumin. Tous deux ont saupoudré des graines de sésame sur du pain et les ont moulues en pâte. Les brahmanes considéraient le sésame comme un symbole de chance et d'immortalité. Dans le conte d'Ali Baba des Mille et une nuits, l'ordre magique « Ouvrez le sésame » (une référence à l'ouverture de la gousse à maturité) ouvre la porte de l'antre du voleur.