Apium Graveolens Kosher Semblable au fenouil et à l'anis, les graines de céleri ont un arôme et un goût herbacés, semblables à ceux du foin, légèrement amers. Plante herbacée bisannuelle ou annuelle, le nom botanique du céleri est Apium graveolens. Les graines de céleri appartiennent à la même famille des ombellifères que le persil, le panais, le cumin et les carottes. Ces petites graines ovales ajoutent une texture et un goût intéressants aux salades, aux pains et aux ragoûts. Ils sont également un ingrédient clé dans certains plats ethniques et mélanges d'épices, comme le sel de céleri, le bouquet garni, les mélanges de marinades et les currys. Les plus petites de toutes les graines d’assaisonnement, les graines de céleri sont relativement nouvelles dans le monde des épices. Mais ne les sous-estimez pas. Alors qu'il faut 46 000 graines de céleri pour produire une once, il suffit de deux petites graines brunes et aromatiques pour évoquer la saveur d'une bouchée de branche de céleri ! Cultivées en Inde, en Chine, en France et en Égypte, les tiges ramifiées de la plante produisent de nombreuses fleurs blanches ou blanc verdâtre. Avez-vous déjà pensé au céleri comme aphrodisiaque ? Les anciens Grecs et Romains, qui l’utilisaient également à des fins médicinales, le faisaient. Connu sous le nom de « petit » lorsqu'il poussait à l'état sauvage, le céleri a été domestiqué pour la première fois à des fins alimentaires par les Français et les Italiens à la fin du Moyen Âge. Dans la France du XVIIe siècle, le céleri cultivé était principalement utilisé pour aromatiser les bouillons. Il a fallu attendre la fin du 19e siècle pour qu'elle se répande en Amérique, lorsque des recettes répertoriant les graines de céleri comme épice pour marinades sont apparues pour la première fois.